第2章 《紅樓夢》中品茶事，養生茶泡飯

《紅樓夢》中美食芸芸，極儘奢侈，但大戶人家也不頓頓這麼吃，日常的飲食還是比較養生的，比如茶泡飯。

第西十九回：“寶玉卻等不得，隻拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏（jī）忙忙的咽完了。”

第八十西回，寶玉說：“頭裡散學時李貴傳老爺的話，叫吃了飯過去。

我趕著要了一碟菜，泡茶吃了一碗飯就過去了。”

寶玉這樣的富家公子，想必是因為吃多了大魚大肉，肥甘油膩，再吃茶泡飯，就會特彆的爽口。

茶泡飯，顧名思義，就是茶水泡飯。

儘管烹飪難度很低，食材費也很實惠，但是其食療功效卻是“大師”級彆的。

針對不同的疾病，可以選擇不同茶葉，長期堅持食用，對於一些疾病會有很好的控製作用和治療效果。

高血壓——苦丁茶 米飯苦丁茶中含有皂苷、黃酮素、硒化物、熊果酸、氨基酸等營養元素，能夠明顯增加人體心臟冠脈血流量，提高耐缺氧能力，增加腦血液流量，降低腦血管的阻力，從而明顯降低血壓。

高血脂——普洱茶 米飯普洱茶含有豐富的他汀類物質，可以降低人體血液中的總膽固醇、甘油三酯水平，提高血液中的高密度脂蛋白含量，所以有減肥、消脂的作用。

高血糖——烏龍茶 米飯烏龍茶香氣濃鬱，茶性平和，不管春夏秋冬，都適合飲用。

所以烏龍茶泡飯，普適性更強，不管是工作疲憊、飲酒食肉後，還是作為日常保健，消脂減肥，延緩衰老等，都非常適合。

防輻射——綠茶 米飯綠茶性涼，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥等功效。

現代藥理學研究發現，綠茶還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病的治療，有一定的輔助作用。

茶泡飯特彆適合南方的夏天，暑熱天氣，心煩意亂，食慾不振時，用熱熱的茶泡一碗冷米飯，再來一小碟鹹菜，不但不會感覺寡淡，反而特彆的爽口。

生津止渴、清心除煩。

中國的茶文化傳入日本後，當地民眾把茶當做珍貴的藥材，一般隻有遁入空門的僧侶或者身家顯赫的貴族，纔有機會品嚐到茶滋味。

他們喜歡在冷米飯上放一些海藻、醃黃瓜切成的絲、少許蔥花、一個醃製青梅，然後倒入熱氣騰騰的茶水，再佐一些小魚乾之類的下飯菜，就成了一份簡單美味的小食。

時至今日，茶泡飯己然成為日本普通老百姓家中的日常美食。

日本人喜歡用簡簡單單的梅乾配飯，像梅乾飯糰，梅乾便當都很普遍。

梅乾茶泡飯佐以鹽、梅乾、海笞等配料，把海苔切成條狀，和飯一起用綠茶泡。

米飯的軟糯、熱茶的清香、海苔的鮮脆以及梅子的爽口，當這些味道一起衝擊你的味蕾時，瞬間就會被此味道擊破。

隨處可見的茶泡飯飯店，種類越來越多，食材越來越精緻，營養價值也越來越高。

茶泡飯中加入各種各樣的佐料：芥末、醬油、醬湯、味淋、芝麻，再加上各種各樣的配菜如梅乾、海苔、鱈魚子、鮭魚、金槍魚、鰻魚、鯛魚，原本單純的茶泡飯便有了多種風味和無限的可能。

茶泡飯雖好，也要注意食用時間，更不能長年累月的吃。

有些人對茶多酚比較敏感，喝多了茶，容易興奮睡不著覺，所以此類人就儘量避免晚上吃茶泡飯，以免影響睡眠。

另一方麵，茶性偏涼，脾胃虛寒的人經常喝會稀釋胃酸，有礙消化，引發胃炎。

《紅樓夢》中的養生之道，莫先於飲食。

閒暇時，為親愛的家人下一回廚，做一碗最樸實的茶泡飯，何嘗不是一種返璞歸真、天然恬淡呢？

一茶一飯，尋常滋味，凝結的是屬於人生的時光、回憶、懷念，和一份唯有曆經歲月沉澱，才領悟得了的“淡”，才品味得出的清苦中有回甘。

人生真正的滋味，亦在這尋常之間。